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La receta de las berenjenas de champiñones

March, 2020

Esta es la receta para preparar berenjenas con champiñones, berenjenas fritas y salsa de tomate.

Las berenjenas con champiñones son una guarnición de verduras sabrosa y sustancial, ideal para hacer un zapato con un buen pedazo de pan.

Preparar las berenjenas de hongos es muy simple, solo prepare una buena salsa de tomate y albahaca, cuando esté bien restringido agregue las berenjenas fritas y mezcle.

Las berenjenas con champiñones son un plato típico de Campania, se pueden comer solas o como condimento para la pasta.

Lo importante es eliminar el sabor amargo típico de las berenjenas, remojándolas en agua y sal durante 1 hora, para eliminar el agua de la vegetación amarga.

Son muy buenos calientes o fríos y se pueden cocinar más ligeros preparando berenjenas de champiñones no fritas en un horno durante 15-20 minutos a 250 ° C.


2 personas


20 minutos


215 Kcal por persona

ingredientes:

  • 1 berenjena larga
  • 250-300 ml de tomates conservados
  • 10 alcaparras saladas
  • 10 aceitunas de gaeta o taggiasche
  • 1 diente de ajo
  • albahaca al gusto
  • aceite para freír
  • sal gruesa al gusto

Preparación:

  • Corta las berenjenas en trozos pequeños y sumérgelas en agua y sal durante 1 hora.
  • Enjuague las berenjenas, séquelas y enjuague las alcaparras.
  • Freír las berenjenas y verterlas en un plato cubierto con papel absorbente.
  • Vierta 2 cucharadas de aceite para freír en la sartén y dore el diente de ajo, los tomates y las hojas de albahaca.
  • Después de unos diez minutos, agregue las berenjenas fritas que habrán drenado el exceso de aceite.
  • Agregue las alcaparras y las aceitunas, luego deje al gusto durante 5-10 minutos.