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Receta de calabaza agridulce

March, 2020

Esta es la receta de calabaza agridulce para un acompañamiento ligero, rápido y sabroso.

La calabaza agridulce es una receta rápida y excelente tanto como aperitivo como guarnición.

Las rodajas de calabaza solo se hierven ligeramente en agua, vinagre, sal y azúcar, luego se escurren y se sazonan con aceite, ajo, perejil y posiblemente incluso un poco de chile.

Es una receta de la cocina de Calabria y Sicilia, la tradición requiere que las rodajas de calabaza primero se fríen y luego se marinen, pero en mi versión reemplacé la fritura con una ligera ebullición.

De esta manera, preparamos una guarnición de calabaza muy saludable y baja en calorías, un plato rápido adecuado para todos.


2 personas


15 minutos


130 Kcal por persona

ingredientes:

  • 300 g de calabaza limpia
  • 125 ml de agua
  • 125 ml de vinagre
  • 15 g de sal
  • 15 g de azúcar
  • 1 diente de ajo
  • perejil al gusto
  • aceite de oliva virgen extra 1 cucharada

Preparación:

  • Limpiar y cortar la calabaza en rodajas finas.
  • Hervir el agua con el vinagre, la sal y el azúcar y cuando hierva agregue las rodajas de calabaza.
  • Hervir las rodajas de calabaza durante 4 minutos, escurrir y dejar enfriar.
  • Sazone las rodajas de calabaza con una emulsión de aceite, ajo picado, perejil picado y chile picado.
  • Déjalo reposar por 30 minutos.