La receta de pan de nuez

April, 2020


El pan de nuez es un clásico pan de otoño, un pan rústico muy bueno y rápido para preparar nueces.

Un pan con un sabor fuerte que combina bien con prácticamente todo, excelente por sí solo, delicioso en el desayuno con una cucharadita de miel y combina bien especialmente con fiambres y quesos.

Esta receta es muy simple de seguir, necesita muy pocos ingredientes y no es un pan de nuez elaborado, por lo que no contiene masa madre sino simplemente harina de trigo integral, levadura de cerveza, nueces, miel, aceite y sal.

En esta variante elegí agregar también algunos pistachos, me encantan y la combinación de nueces y pistachos fue excepcional.

La preparación del pan de nueces es muy simple, solo corta las nueces y los pistachos (o solo las nueces), prepara la masa con la harina habitual, la levadura de cerveza disuelta en agua tibia, aceite, miel y al final sal, forma la bola. y déjalo crecer durante aproximadamente 1 hora cubierto con un paño.

Luego, forme las hogazas de pan de nueces, colóquelas en los moldes de la caja y simplemente en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y déjelas crecer durante una hora y media.

Después del segundo aumento, hornee el pan de nueces durante 30 minutos a 190 ° C, dé la vuelta a los lomos y déjelo cocinar por solo 5 minutos en el otro lado.

Y de todos modos, veo este pan de nuez como sensiblemente apropiado para un aperitivo de los rústicos, aquellos con salami y pan de carácter, quizás al aire libre, acompañados de un buen vino tinto.


4 panes (8 rebanadas en un pan)


60 minutos + levadura


85 Kcal por rebanada

ingredientes:

    • 500 g de harina integral
    • 125 g de nueces
    • 25 g de pistachos (opcional)
    • 30 g de miel
    • 20 g de aceite
    • 13 g de levadura de cerveza
    • 160 ml de agua

Preparación:

  • Para preparar pan de nueces casero, primero corte las nueces y los pistachos con un cuchillo y haga la masa de pan.
  • Disuelva la levadura en un poco de agua tibia, vierta la harina en un tazón, vierta la levadura en la harina, agregue miel, aceite y el agua restante.
  • Al final agregue todas las nueces picadas y comience a trabajar con las manos.
  • Amasar por solo un minuto y finalmente agregar la sal.
  • Continúe amasando con las manos y aproximadamente 30 horas cubierto con un paño.
  • Hornee el pan de nueces durante 30 minutos a 190 ° C.
  • Luego gire los panes y continúe cocinando por otros 5 minutos.

conservación

El pan de nuez es perfecto para comer caliente tan pronto como se hace, pero también se puede congelar ya cortado en rebanadas.

Una vez congeladas, las rebanadas de pan se pueden calentar en el horno sin descongelar, ¡para que siempre tenga el pan listo!